大阪「こんにゃく」物語

5月のこんにゃくカンタンレシピ

こんにゃくとたこのカルパッチョ

放射性物質に対する こんにゃく の検査結果

昨年の１０月２５日のブログでも述べましたが、今年、使用するこんにゃく原料（平成23年9月から10月に収穫されたもの）の

放射能に対する影響は検査の結果、

いずれも「検出せず」とのことでした。

財団法人日本こんにゃく協会が検査した

報告書をアップいたします。

4月のこんにゃくカンタンレシピ

こんにゃくの菜の花焼き

3月のこんにゃくカンタンレシピ

こんにゃくいなりと手まり寿司

２月のこんにゃくカンタンレシピ

こしね汁

２月のこんにゃくカンタンレシピ

こんにゃくとブリの梅みそ焼き

２月のこんにゃくカンタンレシピ

こんにゃくとブリと大根の田楽鍋

工場見学に来られました!

城北小学校の2年生の皆さんが校外事業「まちたんけん」
で　ささやまフーズに工場見学に来られました。

今年で3年目になります。

どういうわけか、長男も2年生のときに、班長で工場を見学。
そして2年生の長女も本日、班長として見学。なんでやねん・・・・
実は娘は第一候補の見学場所、中止になって・・こっちに回されたそうな・・・
なんでやねん!!!

12月のこんにゃくカンタンレシピ

こんにゃくのふくめん

12月のこんにゃくカンタンレシピ

こんにゃくとおからのきんちゃく

お正月用 三色こんにゃく 赤

最後の色　赤　ができました!!
ほっと一息・・・製品サイズにカットして、来週より
三色詰め合わせたパック詰め作業にはいります。

お正月用三色こんにゃく・・・・・青

本日、炊き上がりました。

お正月用 三色こんにゃく・・・白

お正月用の三色こんにゃくの製造。
本日、ごま入りが炊き上がりました。
ええのんできました!!

大判サイズ　(製品サイズにカットする前の状態)

22本にカットした状態

11月のこんにゃくカンタンレシピ②

こんにゃくとタラの煮つけ

11月のこんにゃくカンタンレシピ①

こんにゃくと鮭のグラタン

平成２３年度産 特等蒟蒻粉 初荷！

平成２３年度産　特等蒟蒻粉　初荷！！
日頃より大変お世話になってます
群馬県下仁田の小山商店さんが今年度産の初荷。
ここの原料は特等粉の中でもめちゃめちゃ良い品質。
熟成蒟蒻にもってこいのグレード！！
ええのんこさえまっせぇぇぇ！！
小山社長　おおきにー！！

平成２３年度産 蒟蒻芋 スタート！！

１０月２０日に平成２３年度産の蒟蒻芋の価格が発表となりました。
昨年よりも２０％程度高いスタートとなりました。
数日おきに、群馬・茨城・福島・栃木の放射能汚染の安全検査結果が、
協会より発表され、弊社にも配信されますが、蒟蒻芋・蒟蒻粉いずれも
放射性物質は「検出せず」。安全です！！！

９月２６日にご紹介した茨城の蒟蒻畑の１０月２０日の様子。
今頃の時期になりますと青々と育った葉は役目を終え、黄化が始まり、
倒れだします。収穫スタートです！！

農家の皆様！！　ご苦労様です！！　大切に育てていただいた蒟蒻芋。
ええ、こんにゃく、こさえまっせぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇ！！

熟成蒟蒻の製造

良い原料を使用して、じっくりコトコトしっかり時間をかけて
炊き上げた、こんにゃくは、ねばりと歯ごたえがあります。
量産型のこんにゃくには出せない味わいがあります。
手間ひま、コストのかかる製法ですが、
がんこな職人とともにずっと守りつづけたい製法です。

①厳選された国内産蒟蒻原料100%使用
国内産の特等粉を100%使用します。最良の製品を生み出す為に、
原料を吟味することからスタートします。

②素練り～味しみ良好
仕込んだ生地を撹拌機にかけて微小の気泡を多数、生地に練りこみます。
このことにより味しみの良い製品となります。



③練る～手練感覚
生地に凝固剤(水酸化Ca)を注入しながら昔ながらの手練り感覚をいかした
練機(松田機械工業モーノポンプ式)で生地を練ります。



④型入れ・釜入れ
ステンレス製の型枠に生地を流し込み、じっくりコトコト炊き上げます。
(80℃で7時間)






⑤釜あげ　じっくり余熱で蒸らします
約七時間後、炊き上がった製品を型枠からはずし、一旦、大判サイズ(市販品の16丁分)
にカットします。75℃の水酸化Caの水溶液の入った保温タンクに移し変え、余熱で再度
炊き込みます。(翌朝まで約14時間)


⑥じっくり熟成～7日間　熟成・あくぬき
じっくり、しっかり炊き込んだ大判サイズを製品サイズにカットし、水溶液の入った保存ケースに
移し変えます。あくぬき効果とこんにゃく本来のぬばりと歯ごたえをさらに引き出すために
7日間じっくり熟成させます。




その後、一丁一丁、水洗い、検品の後、包装されます。

10月のこんにゃくカンタンレシピ

こんにゃくとほたての中華炒め



こんにゃくと根菜の鶏つくね汁

蒟蒻芋の収穫期・・安全です!!

‎10月～11月に収穫期を迎える蒟蒻芋。
群馬県が収穫量のほぼ90%を占め、栃木県(4%) 、茨城県(2%)、福島県(1%)。

原発事故の影響が懸念されましたが、9月はじめに行われた検査結果によりますと、
放射性セシウム・放射性ヨウ素ともに「検出せず」業界中がホッと一安心・・

写真は先日、原料問屋さんより配信いただいた茨城県の蒟蒻畑の様子。






　

お鍋でこんにゃく!!!

くずきり・はるさめも良いですが、是非、お鍋に　こんにゃくを!!!

北海道　石狩鍋


福井　かにちり風鍋


福岡　水炊き

9月のこんにゃくかんたんレシピ

こんにゃくといかとチンゲン菜の和風パスタ


こんにゃくと鶏肉の炊き込みごはん

ワンピース

「ワンピースって、オモロイらしいなぁ・・・」

「僕、持ってます、また、持ってきます！」と熱血社員Ｔ君・・・


なっ！！　なぬぅぅぅ　全巻　本日届けてくれました・・・

えげつない量・・・




うーむ、寝れない・・・・ありがとう・・・

８月のこんにゃくカンタンレシピ

虹。

きょう、午後６時半頃、とても綺麗な虹がかかっていました。
うすいのと濃いのと二本・・・・
わたしのへなちょこカメラでは美しさは表現できてませんが・・・


昼から組合に用事があって偶然、車で聴いていたのも、

エリック・クラプトン、カバーのこの曲→ここをクリックしてください。

皆様に良いことが訪れますように！！！

7月のこんにゃくカンタンレシピ

こんにゃくカレンダーのスキャン映像より、夏のお料理、2品ご紹介・・・
うーん・・どーでしょう・・・個人的には???ですが・・・

菊水庵様 二号店 オープン 速報

昨日、ご紹介させていただきました
菊水庵さま　広告の配布エリアを限定され近隣のお客様を対象に
本日　プレオープンされました!

あす6/30は広告の配布エリアを広域に拡大され、堂々のオープンです!!!
本日にまして　お買い得品　各種　取り揃え　皆様の　ご来店をお待ち申し上げます!!!
私も先ほど帰社いたしましたが、閉店前に菊水庵オーナー様、花園店店長様と
販促会議を開き、しっかり、打ち合わせをしてまいりました!!!

明日もがんばりましょう!!!!

うーん・・・眠たい・・・おやすみなさい・・・ZZZZZZ

菊水庵様 二号店 オープン

弊社のお得意先であります

東大阪は　近鉄・若江岩田駅前の　フレッシュシンワ様内　の　

手造り豆腐のお店　菊水庵　様　が　このたび　2号店を出店されます!



場所は若江岩田の隣町　近鉄　河内花園の駅前　南側　じゃんぼ花園店様内です。

６月２９日　プレオープン　6月30日　オープン　です!!!

本日は熱血社員T君、T君の先輩M兄貴とともに棚セッティングに行ってまいりました!　

　

菊水庵さんのお豆腐は、ほんとに　ええ国産の大豆をふんだんに使ってはります。

おいしい! おいしい! 　お豆腐　や　あげさん　をぜひぜひ　お買い求めください!!!

ささやまフーズのこんにゃくもオープニング期間中・大出血サービスで

提供させていただいております!!!

ぜひぜひよろしくお願いいたします。





　　

ホームページ完成

ホームページ完成しました。

よろしければ、ご訪問ください。

プロバイダーさんの無料利用分で作成・・・

悪戦苦闘の末、なんとか・・・・


零細企業ならではの手造り感をお楽しみください。

とほほ・・・・

こちらから　どうぞ! 　→　ささやまフーズのホームページ

商品一覧 その5